植物特征
马铃薯是茄科茄属一年生草本植物，全株可分地上和地下两大部分，地上部分有茎、叶、花、果实和种子，地下部分有根、匍匐茎和块茎。
1、根：马铃薯只在主茎的基部紧靠芽眼的部分产生吸收根系和不定根，这些根深度可达到70厘米，水平伸展30厘米左右。
2、茎：马铃薯的茎主要由主茎和块茎构成。
（1）主茎：主茎是由块茎芽眼中抽生出来的枝条所形成的，分地上部分和地下部分，茎高50-100厘米。早熟品种的茎杆细小，中晚熟品种茎杆高大。
（2）块茎：块茎就是我们平时所食用的马铃薯（洋芋），块茎是茎的变态。块茎的颜色、形状因品种而异。
3、叶：初生叶为单叶，全缘、颜色较浓。随着植株的生长，逐渐形成奇数羽状叶
4、花：马铃薯的花瓣呈五角形，一般呈黄绿色或灰黄色。早熟品种花数少，有的品种只现蕾不开花，中晚熟品种的花序多，花期长。
5、果：马铃薯的果实呈球形或椭圆形，每个果内含种子80-300粒。马铃薯种子休眠期长，当年发芽率低，种子的寿命可保持10年以上。马铃薯种子也能繁殖后代。
1、发芽期：从块茎上的芽开始萌发到幼苗出土是马铃薯的发芽期。发芽期的生长以地下主茎生长为主，是马铃薯扎根、结薯、保证后期茎叶健壮生长发育的基础，也是构成产量的基础。块茎萌发时所需的营养和水分，主要由种薯本身提供，因而对大一点的种薯块，大家经常说母肥儿壮。
2、幼苗期：从幼苗出土到现蕾一般为20-25天。出土半月左右地上主茎形成6-8片叶为幼苗前期。此后茎叶的生长量猛增，待主茎上叶片分化到12-16片后，顶芽便进入孕蕾期，地上部分出现花蕾时，地下匍匐茎的顶端开始膨大，此期为幼苗期的后期。
3、马铃薯器官形成期：又可分为三个时期。
（1）块茎形成期：从现蕾到开花为块茎形成期，块茎的数目也是在这个时期确定。从现蕾到开花这段时期，块茎不断膨大。
（2）块茎形成盛期：从开花始期到开花末期，是块茎体积和重量快速增长的时期，这时光合作用非常旺盛，对水分和养分的要求也是一生中最多的时期，一般在花后15天左右，块茎膨大速度最快，大约有一半的产量是在此期完成的。
（3）块茎形成末期：当开花结实结束时，茎叶生长缓慢乃至停止，下部叶片开始枯黄，即标志着块茎进入形成末期。此期以积累淀粉为中心，块茎体积虽然不再增大，但淀粉、蛋白质和灰分却继续增加，从而使重量增加。
4、休眠期：休眠期的长短因品种而异，休眠期长的可达3个月以上，休眠期短的约1-2个月。不同品种不但休眠期长短有区别，而且休眠强度也不一样，多数品种在成熟期后20天以内，休眠强度最大，休眠不易打破。休眠期越短，块茎越不耐贮存，休眠期越长，块茎越耐贮存。
1、温度：马铃薯在4℃以上块茎的芽就能萌动，在0℃以下块茎受冻。马铃薯块茎的最佳贮存温度为0℃-4℃。马铃薯喜欢冷凉气候，块茎上芽的最适萌发温度为12℃-16℃，18℃-25℃时发芽迅速，但长成的幼苗苗体弱小。块茎发育的适宜土温是16℃-18℃，以不超过21℃为好，高于25℃时不利于块茎膨大。高温会使块茎停止生长。
2、水分：块茎形成期是需水最多的时期，在结薯初期和盛期，土壤含水量为田间最大持水量的70-80%比较适宜，结薯末期，土壤含水量为田间最大持水量的60%为宜。所以早熟品种在地上部孕蕾期到开花末期，茎叶急速生长，块茎大量形成，需水量最大；中熟品种自开花后直至茎叶停止生长前的整个阶段，都属块茎膨大期，比早熟品种需水期更长。
3、光照：马铃薯是喜光作物，在生育期间，光照强度不足或栽植过密，会使茎叶徒长，块茎形成延迟，抗病能力降低。日照长短直接影响植株生长和块茎的形成，长日照可促进茎叶生长和现蕾开花，短日照有利于块茎形成，在每天11-13小时日照下，茎叶发达，光合作用旺盛，块茎的产量也高。
4、土壤：马铃薯最适宜于表土深厚、结构疏松、排水透气良好且富含有机质的土壤，如汉中平川的水稻土（壤土）、沙壤土等。土壤粘重影响根系发育和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼凸出，薯皮粗糙。马铃薯适于在微酸性土壤中生长，在碱性土壤中马铃薯易得疮痂病。
马铃薯的种性退化并不是遗传性的变化，而是由病毒侵染造成的。马铃薯植株出现叶片卷缩、株型矮化、茎杆细弱、块茎变形或瘦小、表皮老化等世代相传的病态即是马铃薯的退化，它严重地影响马铃薯的生产和发展。
马铃薯的退化主要是由蚜虫传播病毒引起的。汉中平川蚜虫多，传播的病毒使马铃薯退化很快，这就是平川马铃薯不能做种的原因。为了保持马铃薯固有的种性，提高块茎的产量和品质，要广泛使用脱毒马铃薯种薯。
马铃薯在栽培过程中易感染多种病毒，产生卷叶、花叶、束顶矮化等复杂症状。马铃薯是无性繁殖作物，体内的病毒可以逐代积累，严重时减产幅度可达40%-70%，严重降低马铃薯的产量和品质。
所谓“脱毒”，就是脱去马铃薯自身积累和感染的病毒。方法是切取马铃薯幼芽茎尖生长锥0.2-0.3毫米，进行组织培养，育成脱毒试管苗，进而结出无病毒的块茎。该项技术称作“茎尖脱毒”技术，它已成为防治马铃薯病毒,提高马铃薯产量最好的方法。
把茎尖脱毒和无病毒种薯繁育结合起来，形成了一个完整的脱毒快繁供种体系。脱毒试管苗和微型薯称为脱毒核心材料和零代薯，可用于生产原原种；原原种扩大繁殖依次生产一级原种和二级原种；用二级原种生产的种薯为一级良种，一级良种再繁殖一次，得到二级良种。生产上常用的优质脱毒种薯为一级良种。
脱毒种薯生长的植株表现为叶片平展、肥厚，叶色浓绿，茎秆粗壮，田间整齐一致，光合作用增强，产量普遍提高40%-60%，有的甚至成倍增长。我国河南省曾创造了4200公斤/亩的纪录，近两年来，我市部分地方推广的脱毒种薯每亩产量达到了3000公斤，涌现出一大批优质高产典型。
1、汉中平川和丘陵露天马铃薯的安全播种期为2月4日的立春前后,山区气温低播种期相对推迟。
2、品种选择。经近几年的试验示范推广，汉中露天马铃薯的适宜品种有克新6号、克新一号、沙杂15、安薯58号、安薯56号、台湾红皮等。
。在生长季节短的情况下，播前催壮芽尤其重要。现将马铃薯种薯催壮芽措施简要概述如下：
1、药剂拌种：用70%的甲基托布津2公斤加72%的农用链霉素1公斤均匀拌入滑石粉50公斤制成混合粉剂，每50公斤种薯用2公斤混合粉剂拌匀，以防止种薯腐烂。
2、催芽过程：①暖种催芽：在较温暖的室内或防雨大棚内（温度在18℃-20℃），找一片空地，铺一层10厘米左右厚的湿润沙土或疏松细土，将种薯放在沙土或细土上，摊成薄薄的一层，上面覆盖5厘米左右厚的过筛沙土或细土，用水壶喷水保持湿润（沙土或细土以手握刚成团为宜），若温度低于18℃，上面再覆盖稻草、麦秆、草苫等保温催芽。保湿防腐：在催芽过程中若覆盖的沙土或细土变干，要用水壶喷水保湿，在保湿的同时还要防止种薯腐烂。②降温壮芽：待种薯幼芽长出5毫米左右，揭去覆盖物，适当降温（12-15℃）或移至温度较低处，并逐渐暴露在散射光下壮芽。种薯以堆放1-2层为宜，不要太厚。每天要小心轻翻，使发芽均匀粗壮，避免下层薯块芽太长。若种薯在贮藏过程中已发芽，应将种薯放在散射光下壮芽。待芽长1厘米左右即可用于切块或播种。
3、催芽注意事项：不能将种薯直接放在太阳光下直射；小心处理种薯，轻拿轻放，防止断芽；种薯应放在通风良好的地方，避免雨淋和霜冻。 [1]
1、播种前的15天，挑选具有本品种特征，表皮色泽新鲜、没有龟裂、没有病斑的块茎作为种薯。
2、为了保证马铃薯出苗整齐，必须打破顶端优势。方法为从薯块顶芽为中心点纵劈一刀,切成两块然后再分切。
3、场地消毒。切芽块的场地和装芽块的工具，要用2%的硫酸铜溶液喷雾，也可以用草木灰消毒。减少芽块被感染病菌和病毒的机会。
4、切刀消毒。马铃薯晚疫病、环腐病等病原菌在种薯上越冬，切刀是病原菌的主要传播工具，尤其是环腐病，目前尚无治疗和控制病情的特效药，因此要在切芽块上下功夫，防止病原菌通过切刀传播。具体做法是：准备一个瓷盆，盆内盛有一定量的75%酒精或0.3%的高锰酸钾溶液，准备三把切刀放入上述溶液中浸泡消毒，这些切刀轮流使用，用后随即放入盆内消毒。也可将刀在火苗上烧烤20-30秒钟然后继续使用。这样可以有效地防止环腐病，黑胫病等通过切刀传染。
5、切芽块的要求。芽块不宜太小，每个芽块重量不能小于30克，大芽块能增强抗旱性，并能延长离乳期，每个芽块至少要有一个芽眼。切好的薯块用草木灰拌种，既有种肥作用，又有防病作用。
1、选择地块：适合栽培马铃薯的地块，要土质疏松，通透性好，有机质含量丰富，地势平坦，靠近水源，排灌方便。
2、合理轮作：马铃薯不宜连作，因为连作能使土传性病虫害加重，容易造成土壤中某些元素严重缺乏，破坏土壤微生物的自然平衡，使根系分泌的有害物质积累增加，影响马铃薯的产量和品质。前茬作物可以是水稻、玉米、葱蒜、瓜类等。
3、合理施肥：施肥最好采用平衡施肥（配方施肥）。按马铃薯的需肥规律施肥，试验证明，亩产块茎1000公斤时，需要从土壤中吸收氮5.6公斤、磷2.2公斤、钾10.2公斤。马铃薯对肥料三要素的需要以钾最多，氮次之，磷较少。氮、磷、钾的比例为5:2:9。不具备平衡施肥条件的地方，中等地力每亩施农家肥3000公斤，含钾量高的三元复混肥75-100公斤。
4、播种：按照垄距为50-60厘米开沟，沟深10厘米，在沟内施化肥，化肥上面施有机肥。在有机肥上面播芽块，尽量使芽块与化肥隔离开。按照马铃薯品种要求的密度播种，早熟品种株距为20厘米，中熟品种株距为25厘米。覆土达6-10厘米厚。中等地力条件下，保证每亩种植5000穴以上。大田播种完成后，在地头、地边的垄沟里播一定量芽块，以备大田缺苗时补苗用。
1、幼苗期（出苗-现蕾）管理：
（1） 中耕培土。第一次中耕培土时间在苗高6厘米左右，此期地下匍匐茎尚未形成，可合理深锄。10天后进行第二次中耕培土，此期地下匍匐茎未大量形成，要合理深锄，达到层层高培土的目的。现蕾初期进行第三遍培土，此期地下匍匐茎已形成，而且匍匐茎顶端开始膨大，形成块茎，因此要合理浅耕，以免伤匍匐茎。苗期三次中耕培土，增强土壤的通透性，为马铃薯根系发育和结薯创造良好的土壤条件。
（2） 防治害虫。苗期乃至结薯期、长薯期的主要虫害是蚜虫、地老虎和红蜘蛛，田间发现个别虫害时，即可防治。防治药物要使用高效低毒低残留的农药。
（3） 追肥。在土壤肥力好，底肥充足的条件下，一般不需要追肥。但有追肥之必要时，可在6叶期追肥，追肥过早，起不到追肥作用，追肥过晚增产效果差，甚至贪青徒长，造成减产。
2、结薯期（现蕾-落花）管理
（1） 对于大量结实的品种，要摘除过多花蕾，节约养分，尤其节约光合产物，促进地下部结薯。摘除花蕾时，不要伤害旗叶。
（2） 此期是需水最多的时期，要避免干旱，遇干旱要浇水，使土壤含水量保持田间最大持水量的70%左右。
（3） 此期易发生、流行马铃薯晚疫病，可在发病前期，用甲霜灵锰锌、瑞毒霉、代森锰锌、百菌清、硫酸铜、敌菌特进行预防。
3、结薯期（落花-块茎生理成熟）管理
此期根系逐渐衰老，吸收能力减弱，要注重防早衰，叶面喷施一次0.5%-1%的磷酸二氢钾溶液，可有效地防早衰，使地下块茎达到生理成熟。
大部分茎叶由绿转黄，继而达到枯黄，地下块茎即达到生理成熟状态，应该立即收获
选用品种以生长期在60-65天的特早熟品种为主，可选用早大白、东农303、费乌瑞它、鲁引1号、津引8号等。
每亩需备种150-180公斤。种薯切块、种薯催芽和地膜马铃薯栽培中的方法相同。催芽时间一般在播前的15-20天。汉中市一般在12月上中旬较为适宜，这样马铃薯出苗一般在次年的2月上中旬，能有效避开元月中下旬的低温。
整地施肥选择疏松肥沃、地势较高、灌排方便的壤土或沙壤土地块。每亩用农家肥1500-3000公斤，碳酸氢铵50公斤，草木灰200公斤, 结合施基肥翻耕备用。
⑴、播种密度实行双行起垄种植, 以南北走向为好，这样受光均匀，地温一致，出苗整齐。垄距80厘米，每垄种2行。株距20-25厘米，播种密度为每亩5000-6000株。汉中一般在12月中旬前后播种，播种后当天扣棚。
⑵、底肥。在施足底肥的基础上，再用50公斤15-15-15的硫酸钾型复合肥做种肥，也可用20公斤磷酸二铵、20-30公斤碳铵再加20-25公斤的硫酸钾做种肥，施于播穴或播沟内，注意肥料尽量减少与种薯接触。
⑶、覆盖地膜。盖时膜要让地膜平贴畦面，膜边压紧盖实，以利增温。并在盖时膜前喷施乙草铵除草剂，然后在土壤湿润的情况下马上覆盖地膜。地膜以1000×0.006毫米或2000×0.006毫米规格为宜。盖土厚度控制在8-10厘米,起垄高度15厘米。为防止匍匐茎过度伸长，结薯延迟，也可在出苗后的3月初夜间棚温达12℃左右时撤掉地膜。
⑴、建棚。用长2.5-3.0米、直径1.5厘米的竹竿两根搭梢对接，搭成高90厘米、宽3.0～3.2米的小拱棚，选用宽4米的农膜覆盖。也可根据材料建成6米和8米宽的中棚。
⑵、扣棚。播种后应及时扣棚，用土将农膜四边压紧压实，尽量作到棚面平整。棚两边每隔1.5米打一个小木桩，用14号铁丝或塑料压膜线栓住两边小木桩压紧塑料薄膜，以达到防风固棚的目的。
⑴、温度调节生长期保持白天16℃-20℃，夜间12℃-15℃。生育前期可在中午开小口排除有害气体。3月中下旬，当气温达到20℃，每天上午9时开始打开棚膜通风，下午3点左右闭风。进入4月上中旬，当外界气温白天在20℃以上，夜间在12℃以上时，进行昼夜全揭膜通风。放风注意顺风开口，放风口应由小到大，防止大风口冷风闪苗。另外，放风部位温度低影响生长，应经常调换放风部位。有霜冻时仍应盖膜防霜，视天气状况及时撤棚。
⑵、光照调节生育期间应经常用竹竿振荡棚膜，使膜上水滴落地，增加膜的透光性。
⑶、肥水管理因拱棚内不便追肥，应在播种前一次施足基肥，在拆棚后喷两次0.2%的磷酸二氢钾。薯块膨大期要保持土壤湿润，浇水不要浸过垄顶，保持土壤通气性，促进薯块膨大。生育后期不能过于干旱，否则浇水后易形成炸裂薯，降低商品品质。
在4月中下旬马铃薯进入商品成熟期时即可收获，也可根据市场行情及早上市。
马铃薯生理成熟的标志是大部分茎叶转黄达到枯萎，茎块停止膨大，容易与植株脱离。在达到生理成熟前，收获越早，产量越低。不过，过迟收获，也会增加病虫感染机会。用来贮存的薯块可适当晚收；种用块茎应提前5—7天收获，以减少病毒在块茎中的积累，从而获得生理上的幼龄键薯。
马铃薯收获应选晴朗干燥天气进行。收获前1—2天割掉茎叶和清除田间残留的枝叶，以免病菌感染茎块。收获过程中，要尽量减少机械损伤，并要避免茎块在烈日下长时间暴晒而降低种用和食用品质。 [2]
早大白是辽宁省本溪市马铃薯研究所育成的早熟高产马铃薯品种。株型直立，株高50厘米左右，长势中等，花冠白色。从出苗到收获60－65天。薯块扁圆形，结薯集中，薯块大而整齐，白皮白肉，表皮光滑，芽眼较浅，休眠期短。对病毒有较强耐性和抗性，但植株、块茎易感染晚疫病。一般亩产2000-3000公斤左右。
该品种为极早熟马铃薯品种。株形直立矮小，株高45厘米左右。茎绿色，叶浅绿色，长势中等。薯块扁卵形，黄皮黄肉，表皮光滑，大小中等、整齐，芽眼多而浅，结薯早且集中。休眠期短、耐贮藏，蒸食品质优。从出苗至收获60天；植株中感晚疫病，较抗环腐病，高抗花叶病毒病，轻感卷叶病毒病。耐涝性强。一般亩产1500－2000公斤，高的可达2500公斤以上。
该品种由荷兰引进。株高50-60厘米左右，直立型，薯块椭圆形，黄皮黄肉，表皮光滑，薯块大而整齐，芽眼浅平。肉质脆嫩，品质好。结薯早而集中，薯块大而整齐，商品率高。早熟品种，从出苗到收获60天左右，休眠期短。块茎结薯浅、对光敏感，应适当培土，以免块茎膨大露出地面绿化，影响品质。一般亩产1500－2000公斤，高的可达2500公斤以上。
鲁引一号、津引八号
该品种分别是山东省农科院和天津农科院脱毒繁育而成的，生育期为60-65天，株高60厘米，分枝中等，株型展开，茎底部为浅紫色，绿叶紫花，花蕊黄绿色。块茎长椭圆形，黄皮黄肉，表皮光滑，芽眼平浅。植株高抗花叶病，中抗疮痂病。块茎对光敏感，应适当培土。一般亩产1500－2000公斤，高的可达3000公斤以上。
克新六号
生育期90-95天，植株60-65厘米，株型紧凑。块茎淡黄皮白肉，薯块形状为园形或扁圆形，花白色，大小中等，表皮光滑，芽眼较浅，顶部芽呈“人”字形，芽眼数目8--10个，芽眉呈现孤形，脐部深度中等。淀粉含量14%，较抗晚疫病。
安薯58号
安康市农科所选育而成。该品种株高36.0-78.0厘米，株型扩散，叶淡绿色，茎绿色，花白色，薯长圆形，浅黄色，表皮光滑，芽眼少而浅，薯肉淡黄色。中晚熟，生育期82--116天，休眠期80--150天，植株较矮，结薯较集中。耐涝、耐旱、耐贮藏。高抗晚疫病，抗卷叶病毒和花叶病毒。经西南六省（市）两年16个点区试，平均单产1713.7kg比对照安薯56号品种平均增产34.7%。适宜于高、中、低山及丘陵、川道区种植。
安薯56号
安康市农科所选育而成。该马铃薯品种属中熟类型。株型半直立，株高42-65.6厘米，主茎2.5-3.8个，分枝1.1-1.9个，茎淡紫色，较细，坚硬不倒伏。叶色浓绿，叶片较大，花紫色，天然结实性弱。块茎皮粗黄白色，薯肉白色，芽眼较浅，淡紫色。结薯集中，大中薯率71.83-82.0%。全生育期79-99天。高抗晚疫病，轻感黑胫病。食味品质好，耐涝、耐旱、适应性广。
沙杂15号
陕西省安康地区农业科学研究所选育而成。株型稍扩展，株高60～70厘米，分枝数较多，茎绿色稍带紫色；叶绿色，花冠白色，花粉可育，能天然结实。块茎扁圆形，黄皮白肉，表皮光滑，块茎大，较整齐，结薯层浅而分散，淀粉含量16%左右。薯块芽眼较少、深度中等，分布均匀。晚熟品种，生育日期130天左右。高抗晚疫病，中抗环腐病，不感皱缩花叶病毒病，耐旱耐涝。块茎休眠期长，耐贮藏。品种适应性广，丰产性较好。
克新一号
由黑龙江省农科院马铃薯研究所育成。株型开展，分枝数中等，株高70厘米左右。茎粗壮、绿色；叶绿色，复叶肥大，侧小叶4对，排列疏密中等。中熟品种，生育天数100天左右。干物质18.1%，淀粉13~14%，还原糖0.52%，粗蛋白0.65%，维生素C14.4毫克/100克。块茎椭圆形或圆形，淡黄皮、白肉，表皮光滑，块大而整齐，芽眼深度中等，块茎休眠期长，耐贮藏。植株抗晚疫病，块茎感病，高抗环腐病，抗PVY、高抗PLRV。耐旱耐瘠薄，较耐涝。产量一般为1500公斤，高产可达3000公斤以上。
台湾红皮
中晚熟高产品种，适应性和抗旱性强，生育期105天左右，植株生长繁茂，植株半直立，株高60-70厘米，茎杆粗壮，生长势强，叶色深绿，花冠紫红色，花粉较多，结薯早且集中，块茎膨大快,薯形长椭圆形，红皮黄肉,表皮较粗糙,芽眼浅、数目少，休眠期较长。耐贮性中上等，干物质含量中等，还原糖含量0.108%，淀粉含量较高。较抗晚疫病，抗环腐病，对癌肿病免疫，对马铃薯A病毒免疫，较抗花叶病毒PVX、PVY，较抗卷叶病毒PLRV。播种密度3600株左右/亩，一般亩产1600公斤，高产达2500公斤。
11、尤金：该品种通过有性杂交选育而成的早熟、高产新品种，其突出特点是商品性状好。其生育期为70～75天，单株结薯4～6个，亩产2000公斤以上，大中薯比例85%以上，薯形椭圆形，黄皮黄肉，表皮光滑，芽眼浅平，两端丰满，淀粉含量13～15%，适口性好，油炸薯片色泽金黄均一，香脆可口，适于鲜薯出口和食品加工。
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